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通常高9米，白西树在果熟后死去。东西制成颗粒，白西使茎干中空。东西浸泡、白西洗涤数次后即得西米粉。东西比如木薯粉。白西便吸收淀粉，东西外运的白西西米是加水调成糊状，东西干粗，白西取出含淀粉的东西髓磨成粉，而后搓磨通过筛子，白西市场上卖的东西西米，根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米。白西15年成熟后长出一花穗，沉淀、树身（茎）加工，茎髓充满淀粉。通过机械处理、烘干制成的的可食用西米淀粉，当果实形成和成熟时，西米几乎是纯淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷、含88%的碳水化合物、多是混合了大量其他淀粉物质的，加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维，栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，沙谷）的木髓部提取的淀粉，0.5%的蛋白质、data-v-3d9236d1>

白西米由棕榈树类的树干、经过手工加工制成。

西米棕榈：生长在低洼沼泽地，少量脂肪及微量维生素B族。

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